حساء الكرفس بالكريمة

المقادير: - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون- حبة بصل مقطعة (حجم وسط) - ورقة كرفس مقطعة - 700 غ جذور الكرفس مقشرة ومقطعة - 250 غ بطاطا مقطعة قطعا صغيرة - حبتان من الثوم المهروس - 1.5 ليتر مرقة خضار جاهزة - 4/3 كوب كريمة -ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع - فلفل أبيض

طريقة التخضير:
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويحرك لمدة دقيقتين حتى يذبل البصل.
- يضاف الكرفس وجذور الكرفس والبطاطا والثوم وتحرك جيداً لمدة 5 دقائق.
- ترفع درجة حرارة الغاز وتضاف مرقة الخضار الجاهزة الى المزيج وعند غليانها تخفض درجة حرارة الغاز وتغطى المقلاة لمدة 30 دقيقة.
- يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
- تسكب الشوربة مرة اخرى في المقلاة وتضاف اليها الكريمة والفلفل الأبيض وتحرك باستمرار لمدة 5 دقائق.
- تسكب في طبق وتزين بالبقدونس.

فطائر مغربية

المقادير: * 250غ من طحين القمح * 125 غ من طحين الفورص الابيض * ملح * ملعقة صغيرة من سكر * ملعقة من زيت * نصف ملعقة من خميرة الخبز

مقادير الحشو: * 1 كلغ من البطاطا * علبة قطع من الجبن * باقة مقدنوس * ملح * نصف ملعقة من الفلفل الاسود * نصف ملعقة صغيرة من الهريسة * نصف ملعقة صغيرة من الكامون * 4 بصلات متوسطة * نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو * كاس كبير من الزيت

طريقة التخضير:
* أولاً تحضر العجينة ودلك بخلط جميع المقادير اعلاه بماء دافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة تدلك جداً حتى تصير مطاطيه بعد دلك تعمل منها كويرات صغيرة في حجم المندرينة تدهن بالزيت وتترك جانبا الى حين تهيئ الحشوة
* ثم في المقلاة يحمر البصل مع الزيت والملح حتى تلين بعد دلك يضاف المعدنوس المفروم والابزار والكامون الفلفل الاحمر الحلو ثم البطاطا
* ثم يخلط الكل ثم يضاف الجبن والهريسة ويمزج الكل
* تبسط الكويرات الواحدة تلوى الاخرى فوق المائدة مزيتة ويوضع القليل من الحشوة مع بسطها جيداً
* ثم تجمع الحواشي الى الاعلى لسد الدائرة تبسط قليلا وتطهى من الجانبين وصحتين

كفتة البطاطس

المقادير بطاطس مسلوقة ومقشرة - بقسماط - دقيق - ملح
طريقة التخضير صنوبر ( يمكن الاستغناء عنة بأي نوع مكسرات او سوداني ) - زيت زيتون - بصل - زبيب - بقدونس مفروم - شبت مفروم

الدجاج المحشوّ بالخضر مع صلصة الجبنة الزرقاء

المقادير: - 4 من الدجاج تبلغ زنة الواحد 100 غرام - حبّتان من الجزر - حبّتان من الكوسى - عودان من الكرفس مفرومان - 100 غرام من الجبنة الزرقاء - ملح حسب الرغبة - فلفل حسب الرغبة - 100 ميلليلتر من كريما الطهو - 3 غرامات من إكليل الجبل

طريقة التخضير:
-1 يُسلق الكوسى والجزر، كلّ على حدة، في وعاء يحتوي على الماء المضاف إليه الملح. ثم تُقطّع إلى شرائح طوليّة.
-2 تُفرد صدور الدجاج، تُدقّ بالة خشبيّة حتى تصبح رقيقةً، يوزّع الكوسى والجزر والكرفس عليها، يُنثر الملح ويوزّع إكليل الجبل، وتُلفّ بورق الألومينيوم. ويتمّ إدخالها إلى الفرن، حتى تنضج.
-3 لإعداد الصلصة: تُضاف الكريما والجبنة الزرقاء إلى قدر توضع على النار، ويقلّبان جيّداً، حتى تصبح هذه الصلصة مركّزة.
4 -يوزّع الدجاج مع الخضر في طبق التقديم، وتُسكب الصلصة عليهما، وإلى جانبها الأرّز حسب الرغبة.
(هذه المقادير تكفي لشخصين)

اللحم بالعجين

المقادير: • 300 جرام لحم خروف مفروم • بصلة مفرومة • 2 طماطم مفروم • ملعقة شاي ملح • ملعقة شاي قرفة • ½ ملعقة شاي بهار مخلوط • ملعقة طعام دبس الرمان (السر في الطعم اللذيذ)

للعجينة: • 2 كوب دقيق • ½ ملعقة شاي ملح • ملعقة شاي خميرة • ماء

طريقة التحضير

• اخلطي مكونات اللحم مع بعض جيدا.
• اخلطي مكونات العجينة واسكبي عليها الماء حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
• اتركيها حتى يتضاعف حجمها.
• افردي العجينة وقطعيها دوائر صغيرة وضعي عليها مقدار ملعقة شاي من خليط اللحم.
• افردي الحشوة على العجينة.
• ادخليها فرن حرارته 400 فهرنهايت حتى تتحمر من الأسفل.
• اشعلي الفرن من الأعلى وحمريه قليلا حتى ينشف ماء اللحم ويجف.